|
|
Vissoep Met Rouille
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kabeljauwfilet
200 gr verse tonijn( of een andere vaste vis naar keuze)
grote garnalen(als versiering)
1 ui
1 teentje look
2 selderstengels
1 prei
2 tomaten
2 el tomatenpuree
tijm, laurierblad
peper en zout
1 glas witte wijn
1 l visbouillon
cognac
enkele plukken bladpeterselie
boter, olijfolie
bloem
rouille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de fijngesnipperde groenten samen met de visfilets en een noot boter in een pot, voeg 2 el bloem, een lepel bouillon, tijm, laurierblad en de tomatenpuree toe, stoof gedurende een kwartier op een zacht vuurtje.
- Voeg de rest van de bouillon, de wijn en een scheut olijfolie toe, laat een kwartier inkoken en mix de soep, breng op smaak met peper, zout en cognac.
- Lepel de soep in een bord of kommetje, versier met enkele grote garnalen, plukken bladpeterselie e voeg een lepel rouille toe.
|
|
|